南昌烧饼技术精修课程

食为先教学团队深耕传统面食领域十余年，针对武大郎烧饼研发系统化培训方案。课程涵盖原料甄选、面团发酵、馅料配比三大模块，通过200+学员实操验证的教学体系，确保技术传承的标准化与可复制性。

课程核心技术解析

传统工艺现代演绎

源自北宋年间的炊饼技艺，经过现代食品工艺改良，形成外酥内软的独特口感。培训课程特别注重传统技法与现代设备的结合应用，使学员既能掌握古法制作精髓，又能适应现代餐饮标准化生产需求。

• 面饼延展性控制专项训练
• 馅料锁鲜技术实操演练
• 成品色泽均匀度把控要点

教学特色说明

采用分段式教学法，将完整制作流程拆解为12个标准动作模块。每个模块配备专项训练设备，学员可反复练习关键工序直至完全掌握。课程后期设置模拟开店实训，涵盖设备选购、成本核算等实用内容。

技术传承要点

教学团队严格把控三大核心技术参数：面团含水量控制在48%-52%区间，醒发箱温度维持在28±2℃，烤制阶段分设三个温区进行梯度加热。通过数据化教学方式，确保技术传承的精准度。