砂锅土豆粉技术核心要点
在南昌食为先培训基地，学员将掌握三大核心技术模块：
- ✔ 鲜粉条制作工艺（含土豆淀粉配比）
- ✔ 六种汤底熬制秘方（麻辣/骨汤/菌菇等）
- ✔ 食材预处理标准化流程
| 培训模块 | 实操内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料加工 | 土豆淀粉筛选/鲜粉成型 | 粉条透亮不粘连 |
| 汤底制作 | 骨汤熬制/香料配比 | 汤色醇厚无腥味 |
教学特色解析
采用三阶段渐进式教学法：
- 示范教学：导师全程操作演示
- 分段实操：分模块进行专项训练
- 完整出品：独立完成整套流程
学员常见问题解答
▶ 粉条易断裂怎么解决？
优化淀粉配比，控制醒发温度在28-32℃
▶ 汤底保鲜周期短？
传授分装冷藏与二次加热技巧
