传统面点技艺传承
作为中华早餐文化的代表品类，麻圆在江南地区被称为"金玉团"，其金黄酥脆的外壳包裹着软糯内芯；油条则以独特的蓬松结构和层次分明的口感著称。本课程系统讲解两大经典面点的现代改良工艺，着重解决传统制作中常见的回软、含油量过高等技术难题。
课程核心模块解析
| 教学模块 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 原料科学配比 | 面粉选择/膨松剂配比/水温控制 | 现场称量实操 |
| 面团处理工艺 | 醒发时间/折叠手法/切条技巧 | 手部力量训练 |
| 油炸温度控制 | 油品选择/温度曲线/翻面时机 | 油温监测实操 |
特色教学服务体系
- 现场操作台1:1还原早餐店工作环境
- 每日新鲜食材实操训练质量
- 师傅全程指导手法细节
- 结业作品接受市场模拟检验
常见问题解决方案
针对学员反馈的油条膨胀不足问题，课程特别增加「面团发酵监测」专项训练；针对麻圆开裂现象，研发「三次滚圆法」提升成品率。所有技术难点均配备视频分解教学，支持课后反复观摩学习。
课程安排说明
培训采取弹性课时制，每日8:30-18:00开放操作间。建议学员分阶段完成：首日掌握基础配方，次日专攻成型手法，第三日进行综合实操。提供晚班定制服务，适应在职学员时间安排。
