掌握核心烹饪技法
在餐饮市场持续升温的背景下，石锅鱼作为特色美食深受消费者青睐。食为先培训课程聚焦三大技术模块：活鲜甄选标准、秘制汤料配方、精准火候控制，通过12个实操节点系统培养学员专业技能。
技术教学体系
| 技术模块 | 教学内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 活鱼鉴别/预处理/刀工技法 | 4课时 |
| 汤料制作 | 26味香料配比/高汤熬制 | 6课时 |
| 成品制作 | 温度控制/摆盘技巧 | 8课时 |
特色教学模式
- ✓ 每日食材现购现用，确保教学新鲜度
- ✓ 每学员独立操作台配置
- ✓ 出品质量三级评审体系
技术提升要点
通过温度梯度实验掌握190℃-220℃油温控制技巧，学习三次调味法实现层次感构建，掌握石锅预热标准确保食材熟成度。
培训流程说明
- 基础理论讲解（2课时）
- 教师示范教学（3课时）
- 学员分步实操（15课时）
- 成品评审改进（4课时）
