荷叶蒸肉培训班

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授课学校: 济南广顺小吃培训

教学点: 1个

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课程详情

荷叶蒸肉培训班【济南广顺小吃培训】学习荷叶蒸肉制作手法,老师傅带你手把手调配荷叶蒸肉正宗调料与配料,学习采购食材和保鲜技术,可签订包教包会协议书

荷叶蒸肉培训班

教学介绍

1、保肋肉刮洗干净，切成长约5厘米、宽3.5厘米、厚0.5厘米的片；
2、瘦肉切成与保肋肉大小相等、厚队3厘米的片；
3、同放入盆中，加盐、酱油、胡椒粉、味精、醒糟汁、郸县豆瓣(剁细)、白糖、糖色，豆腐乳汁、姜米、葱花混合拌匀，腌渍入味；
4、大米、花椒、八角(铡烂)混合后，用小火于炒成黄色，磨成粗米粉；泡辣椒去籽，切成斜刀块；青豆洗净沥干；
5、鲜荷叶洗净，入沸水中烫一下，取出切成约15厘米长的等边三角形(共20片)；
6、将米粉与腌渍好的肉片拌匀；然后取荷叶一片，放肋肉一片，再放青豆数粒，泡辣椒一节，上面再放瘦肉一片，包上、共做20个；
7、排码于蒸碗中，上笼蒸火巴(约三小时)，取出翻扣于盘中即成；

教学内容

1.学习荷叶蒸肉设备的认知和使用方法；
2.食材及调料料讲述；
3.学习牛肉的选购与前期处理；
4.学习荷叶蒸肉的制作方法和工艺流程实操
5.学习荷叶蒸肉的卤制方法；
6.学习秘制酱的制作，包括提香、上色、收汁的制作方法及流程；
7.学习荷叶蒸肉时间的掌握以及如何做到有卖相等。
8.学习荷叶蒸肉的保存方法及售卖技巧。

培训优势

1.货比三家,敢于任何小吃培训中心比口味,诚信,口味,收费最低,学五送五,
2.随到随学,包教包会,全部技术和配方,现场传授给你,可签订包教包会协议书。
3.有特级厨师和高级技师《有证书》现场一对一的培训,终生免费技术升级。
4.对下岗失业人员,特困家庭,残疾人,退伍军人,持下岗证书优惠/50.
5.免费上门指导开店,确保培训一家成功一家。
6.如上述承诺不实赔偿一切费用。

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