传统烤全羊技艺传承
在济南广顺培训基地，我们坚持选用6-8月龄优质羔羊作为教学原料。这个生长阶段的羊肉质细腻紧实，脂肪分布均匀，特别适合进行整羊烤制教学。教学过程中重点传授三大核心技艺：
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 活羊挑选标准/肉质分级鉴别/预处理工序 |
| 调料配方 | 12味基础香料配比/个性化调味方案/酱料熬制工艺 |
| 烤制工艺 | 立体式挂炉技法/炭火温度控制/表皮酥脆处理 |
系统化课程体系
培训课程包含从原料采购到成品出餐的完整知识链，设置六大实操训练单元：
- ✓ 原料供应链管理：活羊采购渠道/冷链运输要点/库存管理规范
- ✓ 预处理工坊：宰杀放血技巧/脏器处理标准/改刀造型手法
- ✓ 腌料实验室：复合香料配比/渗透处理技术/风味调试方法
- ✓ 烤制操作间：挂炉角度调整/炭火分区管理/烤制时间控制
- ✓ 成品展示区：造型摆盘艺术/切割分解演示/配套蘸料制作
- ✓ 开店实训室：设备选型指导/成本核算教学/营销方案设计
五大教学保障体系
品质承诺：
培训中心配备标准化教学厨房，所有教学用羊均来自签约养殖基地，学员掌握正宗原料选择标准。教学团队包含三位烤全羊师傅，均具有15年以上从业经验。
服务特色：
- √ 提供原料采购地图及供应商白名单
- √ 赠送电子版《烤全羊开店指导手册》
- √ 结业学员可申请技术回炉重修
常见问题解答
Q：没有餐饮经验能否参加培训？
A：课程设置从基础解剖学开始教学，配备3D解剖图谱辅助理解，确保零基础学员也能系统掌握全套技术。
Q：教学配方是否会有所保留？
A：所有香料配比均现场称量教学，提供精确到克的配方手册，签订技术转让学员权益。
