冰淇淋（ice cream），是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。冰淇淋是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品。将近800年以前，冰淇淋源于国内。

  冰淇淋基础：
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  特色软冰淇淋：
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  极地飞雪系列：
  芒果飞雪、凤梨飞雪、草莓飞雪、柳橙飞雪、哈密瓜飞雪、青苹果飞雪、南极葡萄、热带荔枝、QQ水蜜桃、鲜果飞雪、情人果飞雪

  理论学习
  1、制作讲解：原材料的选择，配方配比等；
  2、开店扶持：店面选址、价格表设计、招牌设计等。
  示范讲解
  1、专业老师亲身示范，讲解技术；
  2、步骤分解，项目技术详细批解。
  自我实践
  1、准备原材料，老师旁边检查指导；
  2、学员自己操作所有流程，制作出成品；
  3、学员自我思索，老师点评，熟透操作流程。