手作冰粉制作全解析

精选川渝地区传统冰粉籽原料，系统教授从原料筛选到成品定型的完整工艺流程。课程重点覆盖冰粉籽浸泡时长控制、揉搓力度把握、凝固剂配比调节三大核心技术模块，确保学员掌握不同气候条件下的制作参数调整规律。

情景化教学模式优势

教学区配置商用级操作台面及专业冷藏设备，模拟真实餐饮后厨环境。每期学员控制在8人以内，每位学员日均实操时长不低于4小时，重点训练冰粉制作过程中的三个关键控制点：

• 原料预处理阶段：冰粉籽筛选与活化处理
• 成型控制阶段：凝固剂添加时机与温度管理
• 调味定型阶段：风味层次构建与稳定性控制

复合调味技术模块

突破传统单一红糖调味模式，系统传授时下流行的六种主流风味体系：

教学成效保障体系

采取五阶渐进式考核机制：基础理论测试→单项技能考核→完整流程实操→创意产品研发→模拟开店实训。学员需通过所有阶段考核方可获得结业认证，确保达到可直接运营的标准要求。