杂粮煎饼核心技术解析
在南宁厨博士实训基地，学员将系统掌握杂粮煎饼制作的三大核心模块：
| 技术模块 | 教学内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 面糊调制 | 五谷配比/水温控制/搅拌手法 | 面糊稠度达行业标准 |
| 酱料秘方 | 12种香料调配/熬制火候 | 成品风味一致性达标 |
| 薄脆制作 | 面团醒发/油炸温度控制 | 酥脆度保持4小时以上 |
教学实施规范
- ▶ 每日9:00-17:00实操训练，配备专业煎饼鏊子
- ▶ 学员每日消耗面粉20斤进行手法强化
- ▶ 阶段性考核包含出餐速度与品相检测
教学保障体系
设备支持
标配商用级煎饼设备，包含电子秤、恒温鏊子、酱料瓶等18件套
原料供应
每日提供新鲜食材，包含7种杂粮粉、16种调味料
特别教学服务
- ✓ 免费住宿（含床上用品）
- ✓ 技术配方终身免费升级
- ✓ 设备采购指导服务
- ✓ 店铺选址评估系统
