传统工艺与现代教学的完美融合
在追求美食技艺精进的路上，厨博士培训团队深谙传统打糕制作精髓。糯米浸泡时长与水温的精准把控，木槌击打力度与频率的节奏控制，这些百年传承的工艺细节都将在实训中逐一解密。
| 教学模块 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料科学 | 糯米品种鉴别/淀粉特性分析 | 35% |
| 工艺掌握 | 捶打力度控制/成型技法 | 50% |
| 商业应用 | 产品定价策略/门店陈列技巧 | 15% |
阶梯式教学体系解析
从认识木槌的握持姿势开始，到独立完成整套制作流程，课程设置遵循技能养成规律。首周重点训练原料处理基本功，次周强化捶打成型核心技艺，后期融入创新口味研发训练。
工艺传承模块
- › 木制器具养护要诀
- › 捶打节奏与力度感知
- › 温度对米糕成型的影响
商业转化支持体系
为创业者特别设计开店辅助课程，包含设备采购成本核算、差异化产品设计、节令营销方案制定等实用内容。学员可获取标准化操作手册及供应商名录，有效缩短开店筹备周期。
设备选型指导
蒸汽柜与石臼的性价比分析
产品创新方向
养生食材与传统工艺的融合
课程质量保障机制
实行「三阶考核」制度：原料处理阶段需通过黏度测试，捶打工序要求达到标准纹理密度，成品需经口感盲测。未达标者享免费复训权益，确保每位学员结业时具备独立操作能力。
特色教学场景
- › 古法制作现场还原
- › 现代化厨房实训
- › 市集实战销售演练
