南宁生烫牛肉面技术精修课程
在餐饮行业竞争激烈的当下，掌握特色烹饪技术成为创业成功的关键。本培训课程深度解析武汉传统生烫技艺，结合南宁本地饮食特点，打造具有市场竞争力的特色面食产品。
课程核心优势
| 教学模式 | 实体店现场操作示范+学员独立实操 |
| 技术体系 | 12种生烫技法+8种臊子配方 |
| 教学保障 | 不限学时+技术回炉+创业指导 |
技术教学体系
核心模块一：食材处理技术
- 牛肉部位选择与嫩化处理
- 牛杂类食材预处理标准
- 生鲜食材保鲜存储方案
核心模块二：汤底熬制工艺
- 牛骨高汤8小时熬制技法
- 特色红油调配比例解密
- 复合调味料科学配比
培训内容详解
| 生烫系列 | 臊子系列 |
|---|---|
| 牛肉/牛腰/牛百叶 | 辣椒炒肉盖码 |
| 猪肝/肉丝/财鱼 | 爆炒腰花盖码 |
| 虾仁/鸡柳/里脊 | 滑鱼片盖码 |
教学模式解析
课程采用三阶教学法：首日侧重理论讲解与示范操作，次日进行分步骤实操训练，第三日完成完整出品流程。教学过程中特别设置常见问题处理专题，涵盖火候控制、出品标准化、设备操作等实用内容。
学员成长路径
- 基础刀工与食材处理
- 单品类生烫技巧掌握
- 全系列产品组合操作
- 实体店运营模拟实训
