牛排料理专项人才培养计划
在餐饮行业蓬勃发展的市场环境下，专业牛排料理人才呈现持续紧缺态势。厨博士餐饮教育学院特别构建阶梯式培养体系，课程设置涵盖从基础刀工到高级摆盘的完整技能链条。
| 教学模块 | 核心技术要点 |
| 食材处理专项 | 牛肉部位分解技术/熟成柜操作规范/低温慢煮工艺 |
| 烹饪技法体系 | 明火炙烤温度控制/酱汁调配黄金比例/分子料理应用 |
| 餐饮管理课程 | 成本核算模型/菜单工程优化/厨房动线设计 |
特色教学场景
教学场地完全还原米其林餐厅后厨标准，配备德国Rational智能烤箱、日本Global系列刀具等专业设备。学员在300平米全景实训厨房中，可完成从食材预处理到出餐品控的全流程演练。
课程进阶路径
- → 基础阶段：西餐刀具保养/食材解冻标准/基础酱汁调配
- → 提升阶段：干式熟成技术/炭火烤制技巧/分子泡沫制作
- → 高阶阶段：战斧牛排分切/松露酱调配/米其林摆盘艺术
保障体系
完成培训的学员可获得三重支持：
- 与香格里拉、万豪等国际酒店集团建立定向输送通道
- 创业学员享受设备采购补贴和品牌授权支持
- 定期举办知名餐厅主厨交流沙龙
教学成果验证
课程采用阶段性考核机制，每个教学模块设置技能认证节点。学员需通过食材处理盲测、出餐速度测试、摆盘创意评分等六维考核体系，确保掌握市场要求的实战技能。
