烘焙技艺精修指南

位于南宁市中心的厨博士教育机构，专注西点蛋糕技术培训二十年。课程面向烘焙爱好者、创业者群体，采用8-10人小班制授课模式，确保每位学员都能获得主厨的个性化指导。

核心教学模块解析

课程包含七大技术板块：

▶ 奶油蛋糕分类与创意装饰技法
▶ 直胚/圆胚/方胚/心型胚制作精要
▶ 曲奇边制作与造型设计
▶ 裱花玫瑰成型工艺
▶ 材料科学与设备应用
▶ 店铺运营管理实务
▶ 产品定价与营销策略

胚型制作技术详解

直胚成型要求厚度控制在0.5-0.8cm之间，抹刀需保持45度角匀速推进。圆胚制作重点在于旋转台转速与刮片压力的配合，要求表面光滑度误差不超过1mm。

心型胚制作采用三点定位法，要求心尖突出部位高度达3cm，两侧对称误差控制在±0.3cm以内。所有胚型制作均需通过厚度仪检测，确保烘焙受热均匀。

特色教学体系

采用三阶渐进式教学：

▷ 理论奠基：解析原料配比黄金比例，例如黄油与面粉的1:0.78配比原则
▷ 示范：主厨现场分解裱花速度控制技巧，示范每分钟35-40转标准转速
▷ 自主实操：每位学员配备专业操作台，单日材料消耗量达2.5kg奶油练习量

技术认证标准

毕业考核包含：

• 三分钟内完成直径20cm圆形胚体制作
• 裱花速度达到每分钟45朵标准玫瑰
• 独立设计完成三层婚礼蛋糕结构
• 原料成本核算误差率≤5%

职业发展支持

结业学员可获：
① 产品摄影指导（包含灯光布置与构图技巧）
② 店铺VI设计方案（3套可选视觉系统）
③ 供应商资源名录（精选20家优质原料商）
④ 行业交流平台（每月举办校友作品展）