青岛信仁和特色包子技术研修班
| 教学模块 | 培训亮点 |
|---|---|
| 核心技术 | 8种经典馅料配方+3种面皮发酵工艺 |
| 教学模式 | 每日实操训练不低于4小时 |
| 增值服务 | 开店选址评估+成本核算指导 |
核心教学体系
课程涵盖面粉选材标准、酵母活化控制、面团醒发时间把控等12项关键技术指标。学员将掌握鲜肉包、三鲜包、酱肉包等市场热销品种的制作工艺，重点培训馅料调味平衡与面皮口感控制。
技术要点分解：
- 面粉蛋白质含量与吸水率匹配原则
- 季节性温湿度对发酵的影响调控
- 馅料锁水保鲜的3种处理方法
- 蒸制气压与时间参数设定标准
教学实施流程
理论强化阶段
解析早餐市场消费数据，掌握设备采购成本控制方法，学习食品安全规范操作流程。
实操训练阶段
每日完成3轮完整制作流程，教师现场纠正成型手法，记录关键参数达标情况。
创业支持体系
开店指导服务：
提供商圈评估模板、设备配置清单、原材料采购渠道等12项开店必备工具包，结业学员可申请驻店指导服务。
技术更新保障：
建立学员技术交流社群，每季度推送新品研发方案，定期举办校友产品品鉴会。
教学质量管理
实施五阶段考核制度：原料认知→单项技能→完整制作→出品标准→商业模拟。学员需通过出品重量偏差、成品率、口感评分三项硬性指标考核。
