食材认知与预处理：系统学习基围虾、青虾等不同品种的特性差异，掌握虾仁去线、冰镇保鲜等预处理技巧。

调味配方实操：通过三次以上口味调试，精准掌握咸鲜、麻辣、蒜香等主流风味配比规律。

手工制作实训：在导师示范后独立完成捶打力度控制、搅拌方向选择等实操训练。

成品质量评估：学习弹性测试、熟度控制等品控方法，确保产品标准化输出。

培训采取小班循环授课模式，上午时段进行理论解析与示范教学，下午开展实操训练。学员每日可完成3-4轮完整操作流程，通过重复训练形成肌肉记忆。

课程包含开店专项指导模块，涵盖设备选型、成本核算、菜单设计等实用内容。结业学员可获赠电子版《餐饮创业手册》，内含供应商名录及标准化操作流程图。

1. 基础工艺掌握：3天集中训练达成独立操作能力

2. 风味创新研发：1对1指导开发特色口味配方

3. 开店筹备支持：提供选址评估、设备调试等专项服务

4. 后期技术升级：定期推送新品研发方案及工艺改良建议

教学实施弹性时间管理，工作日与周末均设授课时段。每个技术模块设置考核标准，未达标学员可申请免费复训。结业后6个月内提供线上技术咨询，协助解决实际运营中的技术难题。

培训机构配备标准化厨房实训场地，提供商用料理机、冷藏设备等专业器材。学员可自带食材进行个性化配方调试，导师现场指导参数调整。