掌握正宗日料技艺的六大课程模块

寿司制作不仅是技艺的传承，更是对食材理解的升华。课程从基础刀工训练开始，学员将在前三天重点掌握三文鱼、金枪鱼等刺身的薄切与厚切技法，通过200次以上的重复练习达到专业处理标准。

区别于传统教学的四大特色

• ? 原料品控体系

  教学使用与米其林餐厅同源的越光米，配合日本进口的鲣鱼薄口酱油，确保学员掌握高端食材的处理标准。

• ? 开店数据指导

  提供周边商圈客流量分析模板，根据店铺面积计算SKU数量，规避库存积压风险。

• ? 动线设计优化

  后厨工作台按黄金三角原则布局，使操作效率提升40%，适用于10-30㎡各类店铺空间。

学员实操能力培养体系

培训中期设置模拟营业考核，要求学员在90分钟内完成30份寿司拼盘制作，涵盖军舰卷、手握寿司等五种经典款式。教师团队将从出餐速度、造型美观度、食材利用率三个维度进行评分。

创业支持服务体系

结业学员可获赠《寿司店标准化操作手册》，内含食材供应商比价表、设备维护周期表等实用工具。营销团队提供季度促销方案库，包含情人节限定套餐、工作日午市优惠等12种营销模板。