作为青岛十大特色小吃代表，排骨米饭凭借其肉质鲜嫩、汤底醇厚的独特风味广受食客青睐。本培训课程完整传承鲁菜烹饪精髓，采用阶梯式教学体系，从食材认知到成品呈现进行全流程指导。
特色培训亮点
- 食材鉴别：系统讲解肋排分级标准与大米品种特性
- 秘制配方：传授二十余种香辛料的黄金配比方案
- 火候控制：解析文火慢炖与高压速成的差异化工艺
核心教学内容
- 原料预处理：排骨去腥六步法与大米浸泡技巧
- 调味体系：咸鲜底汤与回甘酱汁的层次构建
- 烹饪工艺：传统砂锅炖煮与商用设备操作对比
- 出品标准：肉质软烂度与米粒完整度的把控要点
培训流程设计
理论奠基阶段
解析食材采购渠道与成本控制方法，建立标准化操作认知
实操精进阶段
导师现场演示关键工序，学员在督导下完成全流程操作
教学支持体系
- ✔ 配方电子文档永久授权
- ✔ 设备采购清单及渠道指导
- ✔ 店铺运营问题实时咨询
创业护航计划
课程特别增设开店实训模块，涵盖店面选址评估、菜单设计策略、客单价测算等实用内容。结业学员可获赠《餐饮店标准化操作手册》电子版，内含成本控制表、库存管理模板等实用工具。
