核心教学模块解析
掌握淮南牛肉汤制作精髓需经历三大阶段：
| 食材甄选标准 | 牛骨优选/香料配比/时蔬搭配 |
| 熬制工艺要点 | 火候控制/去腥技巧/吊汤秘诀 |
| 成品呈现标准 | 汤色把控/摆盘艺术/风味调试 |
核心技术解析
汤底制作采用传统三吊汤工艺，精选牛大骨与三十余味香料，通过八小时文火慢炖提取骨髓精华。学员将掌握咸甜两种汤底配方，学习根据地域口味调整盐度比例的技术。
模块化教学体系
- 香料辨识与配比计算
- 食材预处理标准流程
- 汤底风味调试技巧
- 成品保存与复热方案
教学实施流程
理论讲解→现场演示→分段实操→成品考核→问题复盘→独立操作→创业指导
教学特色说明
采取「三阶段强化训练法」：
阶段掌握基础配方
第二阶段学习口味调整
第三阶段进行商业模拟
配备《标准化操作手册》与《开店风险评估表》，帮助学员建立完整的品控体系。
