核心教学体系
传承自重庆民间的酸辣粉制作工艺，系统教学涵盖七大模块：
- ✓ 红薯淀粉筛选与配比方案
- ✓ 手工漏粉成型关键技巧
- ✓ 秘制红油熬制火候把控
- ✓ 复合调味料黄金比例
- ✓ 浇头配菜预处理标准
特色教学对比
| 项目 | 传统教学 | 升级教学 |
|---|---|---|
| 酱料配方 | 单一调味料组合 | 复合型香料配比 |
| 制粉工艺 | 机械压制流程 | 手工漏制技法 |
| 实操强度 | 理论为主 | 200+次实操训练 |
实训模块详解
原料识别
掌握不同产地红薯淀粉的特性差异，学习原料储藏与保鲜技巧。
核心配方
揭秘三代传承的调味公式，精准控制麻辣鲜香平衡度。
教学进度安排
- 1 基础认知
系统讲解器具选择与安全操作规范
- 2 核心实操
每日完成10批次完整制作流程训练
教学支持体系
- ▶ 全天候原料供应渠道
- ▶ 设备采购指导服务
- ▶ 季度新品研发更新
- ▶ 门店诊断优化服务
