羊肉汤怎么做才好喝

2020-04-27 14:30:57来源：西安嘉诺餐饮学校

导读：

常做菜的人都知道，羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了，说法很简单，但是用什么材料，怎么做才有营养才好喝？小编为大家找来了具体的方法介绍，一起来学习下吧。

文章详情

羊肉汤怎么做才好喝：

食材选择：

羊肉300克；胡萝卜半根；山药一节；葱姜蒜适量；香菜适量；姜一块；盐3克；胡椒粉2克。

做法详解：

步，羊肉切大块，加葱姜焯水，焯好水的肉块洗干净。

第二步，将焯水的羊肉汤滤去渣子。

第三步，胡萝卜山药去皮切滚刀块，香菜蒜苗切碎；

第四步，取电压力锅，加上菜块肉块姜片，倒上过滤后的汤，启动煲汤键，程序结束后，加盐和胡椒粉调味，放上香菜蒜苗碎。配上饼子什么的，就是一餐了。

温馨小提示：

羊肉切小块，更易成熟；羊肉焯水，可以去掉多余的油脂和一些污物，但如果用原汤撇去浮沫，汤的味道会更鲜美，这焯水或者撇沫完全看个人的喜好啦；焯水后的羊肉直接在锅中涮涮，再入盛热水或者开水的砂锅中，不要放凉水中，以防蛋白质遇冷收缩不易成熟；白萝卜切小块易成熟，切小方块或者滚刀块随个人喜欢。不用久煮，有十分钟就完全熟了；此汤不建议放酱油，会破坏鲜味。汤已经很白很浓了。盐最后出锅时再放，或者与白萝卜同放，这样一是能使肉熟得更快，二是少摄取盐份。

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