传统美食的现代演绎
这道传统美食在不同地域有香鸡煲或浓汁鸡煲饭的别称，以精选鸡腿肉为主料，搭配秘制酱汁经特殊工艺焖制而成。肉质细嫩入味，汤汁醇厚浓郁，米饭粒粒分明，形成独具特色的味觉组合。
教学模块深度解析
| 技术模块 | 核心内容 | 实操要点 |
|---|---|---|
| 食材预处理 | 鸡腿精修技巧 大米筛选标准 | 去骨保留完态 三次淘洗控水法 |
| 酱料系统 | 12味基础香料配比 老汤熬制工艺 | 精确到克的称量标准 温度梯度控制法 |
| 火候控制 | 砂锅导热特性 压力焖制原理 | 三段式温度调节 余温利用技巧 |
特色教学保障体系
- ▶ 原料成本核算表：精确到每碗的物料清单
- ▶ 标准化操作手册：包含温度曲线图与时间节点控制
- ▶ 品控检测流程：从色泽到粘稠度的量化标准
教学进度安排
基础阶段（1-2天）
刀具安全规范
食材基础处理
设备操作演练
进阶阶段（3-5天）
配方精准调配
火候控制训练
成品标准化制作
实战阶段（6-7天）
连续出品训练
异常情况处理
成本控制模拟
服务支持体系
学员结业后持续获得三大支持：每月配方优化建议、季度新品研发资料推送、年度设备维护指导。建立学员交流社群，实时分享行业动态与运营策略。
