传统面食技艺传承
源自周代礼面演变而来的油泼面制作技艺，历经千年传承形成独特工艺标准。本课程深度解析陕西油泼面的三大核心要素：手工擀制的筋道面皮、层次丰富的调味料配比、精准控制的油温泼制技巧。
● 教学模块详解
| 技术模块 | 实操要点 | 课时标准 |
|---|---|---|
| 面皮制作 | 面粉配比/醒发时长/擀制手法 | 6-8课时 |
| 调味体系 | 花椒粉研磨/香辛料配比/醋汁调制 | 4-6课时 |
| 泼油工艺 | 油温控制/分层泼制/香气激发 | 3-5课时 |
● 特色教学保障
- ▶ 原料鉴别指导：现场演示如何辨别优质关中辣椒与汉中花椒
- ▶ 设备操作实训：商用压面机与手工擀制双模式教学
- ▶ 品控标准建立：制定面皮厚度、调料投放量等12项量化标准
技术传承承诺
√ 签订技术转让学员权益
√ 提供原料采购渠道清单与成本核算表
√ 赠送电子版《油泼面标准化操作手册》
√ 享受三年技术升级服务
● 课程增值服务
实体店动线规划与设备选型建议
核心调料品质鉴别实操训练
