传统风味麻辣腐竹制作专项培训
技术传承特色
源自客家传统工艺改良的麻辣腐竹制作技术，重点传授三大核心模块：
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 食材预处理 | 腐竹泡发火候控制/脱水处理技巧/原料等级鉴别 |
| 调味系统 | 15种香料配比/辣椒油熬制工艺/复合调味酱制作 |
| 成品定型 | 装盘造型设计/风味稳定性控制/储存保鲜方案 |
教学实施流程
- 食材甄选标准解析：现场演示不同品质腐竹的鉴别方法
- 核心配方实操：学员独立完成三次完整制作流程
- 品控要点强化：通过对比实验掌握风味调整技巧
- 商业应用指导：成本核算/设备选型/包装设计
教学保障体系
- ▶ 食材耗材无限量供应，确保充分实操机会
- ▶ 配备标准化操作手册，记录关键参数指标
- ▶ 结业作品盲测考核制度，确保技术达标
培训服务说明
⌛ 弹性学习时段：8:30-18:00全天开放，支持分段学习
✅ 技术保障条款：签订书面协议，承诺技术完全转让
? 持续支持政策：结业后提供季度配方升级服务
