传统美食技艺传承
教学体系特色
| 教学模块 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 糯米粉处理技巧 糖分控制标准 | 现场演示+跟做 |
| 进阶技法 | 蜜桂花腌制工艺 造型定型手法 | 个性化指导 |
课程核心模块解析
掌握糯米粉筛选与配比原理是制作优质桂花糕的基础，课程中将详细解析不同产地原料的特性差异。学员通过实际操作理解水分调节对成品口感的影响，建立科学的材料配比认知体系。
核心教学内容包含：
- ▶ 蜜桂花腌制的时间温度控制
- ▶ 蒸制火候与质构关系图谱
- ▶ 成品保鲜与包装技术要点
教学支持体系
课程实施全天候开放实验室制度，配置专业级蒸制设备与恒温操作台。教学物料按标准化流程每日更新，确保学员接触最新鲜的原料样本。
设备支持
工业级蒸箱/精准计量器具/无菌操作间
后续服务
配方优化咨询/设备采购指导/品质检测支持
技术深化方向
课程特别设置创新研发模块，指导学员进行产品改良实验。通过对比不同糖类的结晶特性，掌握低糖配方的开发要领。同步解析现代食品加工技术，拓展传统糕点的工业化生产认知。
