传统美食技艺传承
源自陕西宝鸡的地方特色面食，以「薄筋光、煎稀汪、酸辣香」著称。精选关中优质小麦粉，配以二十余种香料熬制的臊子，历经六道工序精制而成。
核心教学内容解析
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 面食加工 | 和面水温控制、醒面时长把握、手工擀制技巧 |
| 臊子制作 | 肥瘦比例调配、香料配比秘方、火候掌控要诀 |
| 汤底熬制 | 骨汤吊制工艺、岐山醋使用比例、红油炼制方法 |
教学实施规范
- ▶ 实训周期：3-7日强化训练（根据学员基础调整）
- ▶ 授课时段：每日08:30-18:00开放实操室
- ▶ 原料保障：每日提供新鲜食材供学员反复练习
特色教学支持体系
设备操作指导
涵盖和面机、压面机等专业设备的安全操作规范
成本控制教学
原料采购渠道优化与损耗控制实战方法
质量保障机制
① 实行小班分组制教学，师生比控制在1:3以内
② 建立学员作品盲评制度，确保口味标准化
③ 设置阶段性技能考核，未达标者免费重修
④ 提供结业后三个月技术咨询支持
