特色餐饮技术精讲
作为川渝地区特色美食代表，锅巴米饭凭借金黄酥脆的锅巴与软糯米香的完美结合，在餐饮市场持续走俏。掌握正宗制作工艺需系统学习三大核心模块：
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 食材处理 | 大米品种选择标准、浸泡时间控制、水分蒸发技巧 |
| 火候掌控 | 温度梯度调节、锅体受热检测、焦化程度判断 |
| 调味工艺 | 秘制酱料配方、香料配比黄金比例、风味层次调整 |
实训课程体系解析
教学采取分阶实训模式，首日重点训练基础技能：
- › 设备操作：电饭煲/砂锅/铁锅不同器具的适用场景
- › 预处理标准：大米淘洗次数与浸泡时长精确控制
- › 基础调味：盐糖基础配比与风味测试方法
创业支持服务
› 设备采购清单：标注市场价与批发渠道价差
› 成本核算模板：包含食材损耗率计算方式
› 动线设计规范：3种主流店铺布局方案
› 营销策略库：20+促销方案即时调用
教学效果保障
› 单日实操训练≥5小时
› 学员作品每日品评
