粤式经典美食制作技术传承
作为源自广东的传统名菜，白切鸡历经百年传承已成为中华美食的代表之一。济南煌旗小吃培训中心特别推出标准化教学课程，完整保留粤式三黄鸡制作精髓，从活鸡挑选到成品摆盘进行全流程分解教学。
核心教学内容解析
| 教学模块 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 食材甄选 | 三黄鸡品种识别标准 | 活体质量检测实操 |
| 浸煮工艺 | 水温控制与时间把握 | 冰镇处理技巧 |
| 蘸料调制 | 姜葱蓉黄金配比 | 复合味型调配实验 |
特色教学体系说明
- ▶ 采用分段式教学法，将复杂工序拆解为12个标准步骤
- ▶ 配置专业冷鲜操作间，模拟餐饮店真实作业环境
- ▶ 建立质量追溯系统，培养学员标准化出品意识
技术进阶培养方案
基础技能模块
掌握刀具保养、食材预处理、基础摆盘等餐饮业必备技能
品控管理模块
学习HACCP体系在禽类加工中的具体应用规范
课程服务保障
实施小班制教学，每期学员不超过15人，确保教学效果
建立学员技术档案，结业后提供三个月技术咨询服务
定期组织校友交流会，分享餐饮行业最新动态
