川湘菜系深度研修课程体系

在餐饮行业蓬勃发展的今天，掌握川湘菜核心烹饪技艺成为职业发展的重要突破口。郑州北方教育打造的精品大厨班，构建了从基础技法到创新应用的完整教学链条。

经典菜式教学体系解析

课程设置兼顾传统与创新，覆盖四大类200余道市场热门菜品。其中回锅肉教学注重肉片煸炒技巧，通过控制油脂渗出程度实现"灯盏窝"形态；水煮肉片则重点传授上浆手法和油温把控，确保肉质滑嫩。

• ✔ 酸辣味型：鱼香肉丝调味比例现场调试
• ✔ 麻辣风味：正宗辣子鸡干煸火候示范
• ✔ 复合味觉：红烧系列糖色熬制技巧

三维度教学服务体系

区别于传统培训机构，本课程特别增设餐饮管理模块。学员在掌握西湖牛肉羹等菜品制作后，可同步学习食材采购渠道管理、后厨6S标准执行、菜品定价策略等实用知识。

课程特色与质量保障

采用小班制教学模式，每期学员不超过20人。配备双燃料教学灶台，模拟真实餐饮后厨环境。课程结束后安排技能等级认证考试，优秀学员可获推荐至合作餐饮企业。

学员实践环节严格遵循"讲解-示范-实操-点评"四步教学法，单日菜品练习量不低于8道，确保技术动作形成肌肉记忆。