西点艺术研修课程体系
| 教学阶段 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 基础夯实期 | 设备安全规范操作、面团塑形工艺、奶油裱花基础技法、西饼类产品标准化制作流程 |
| 创意进阶期 | 立体裱花造型设计、巧克力装饰工艺、节日主题蛋糕创作、现代派甜点研发 |
课程设置遵循"理论+实操"的螺旋式上升模式，首阶段重点培养设备操作规范意识，通过200+课时训练建立标准化制作流程认知。第二阶段开始融入创意元素，学员将系统学习十二生肖裱花、陶艺蛋糕等市场流行品类制作。
教学特色解析
- ► 师资团队由国际认证西点师组成，平均从业年限12年+
- ► 采用德国双元制教学模式，理论实践课时配比1:3
- ► 配备日本三菱定制教学烤箱等专业设备
教学过程中特别设置产品研发模块，学员可参与季度新品开发，接触前沿的西点装饰材料。定期举办的创意工坊活动，邀请业内知名西点师进行拉糖艺术、翻糖造型等专项指导。
技术进阶路径
烘焙工艺精修
涵盖法式甜点、意式冰淇淋等八大品类制作，重点突破慕斯质构控制、泡芙空心率等工艺难点。通过温度曲线实验掌握不同原料的烘烤参数。
创业支持体系
课程末期开设店铺运营实训，包含成本核算、产品定价、陈列设计等实用模块。优秀学员可获得学校创业基金支持，并进入合作品牌店实习。
教学成果保障
实行阶段性技能考核制度，每个教学模块设置作品评审环节。结业要求学员独立完成三层主题蛋糕创作，并具备设计12款以上西点产品的能力。往期学员创业开店成功率保持78%以上，方向涵盖五星级酒店、精品烘焙坊等多个领域。
