小龙虾专项技能提升课程
教学体系三大支撑点
| 教学模块 | 实施要点 | 产出成果 |
| 核心配方教学 | 香料配比/火候掌控/酱汁熬制 | 掌握5种以上流行味型 |
| 食材处理专项 | 清洗技巧/保鲜方法/分拣标准 | 建立标准化处理流程 |
| 商业运营实训 | 成本核算/菜单设计/营销策略 | 完成开店可行性方案 |
现场实景教学模式
培训全程在标准化后厨进行，教学设备与餐饮门店保持完全一致。学员每天进行不少于4小时的实操训练，从龙虾分拣到成品装盘全程独立操作。教学物料包含青红花椒、郫县豆瓣等三十余种调味料，确保学员接触真实商业场景所需原材料。
技术提升关键环节
- ▸ 香料配伍原理：解析草果、白芷等十二味香料的协同作用
- ▸ 油温控制实训：演示160℃-220℃区间油温的精准判别方法
- ▸ 味型调试技巧：麻辣、蒜蓉、十三香等味型的层次感构建
创业支持体系
课程结束后提供持续三个月技术指导，协助学员解决实际运营中的产品标准化问题。合作供应链企业可提供低于市场价15%的原材料采购渠道，运营顾问团队可进行门店动线设计优化。往期学员创建的"虾闹江湖"品牌已在朝阳区开设三家连锁门店。
教学进度安排
阶段侧重基础技能打磨，重点突破龙虾清洗去腥关键技术。中期进入复合味型研发阶段，学员需独立完成秘制酱料的炒制。课程后期安排模拟营业实战，要求学员在限定时间内完成30份标准出品。
