研修课程体系解析

课程设计以实操训练为核心，深度解析八大菜系经典菜式制作工艺。从食材初加工到成品装盘，每个教学单元设置阶段性考核标准，学员需掌握鲁菜九转大肠、川菜宫保鸡丁等代表菜品的标准化制作流程。

教学特色解析

课程采用3+1进阶培养模式：前三个月集中进行菜系专项训练，最后阶段开展厨房管理实战模拟。教学过程中融入成本核算、菜单设计等管理课程，培养学员统筹协调能力。

实操教室配备智能灶具系统，可实时监测火候控制精度。教师团队包含五位中国烹饪大师，定期进行菜品研发成果展示，确保教学内容与餐饮市场前沿趋势同步。

学员培养目标

研修班面向具备两年以上后厨工作经验的学员，要求能独立完成宴席菜单设计。课程结束后学员应掌握：

• 厨房5S管理体系实施
• 50人以上团队用餐供餐方案制定
• 餐饮成本利润率控制技巧

课程进阶路径

阶段重点突破刀工与火候控制，第二阶段进行菜系专项训练，第三阶段开展管理能力实训。每月设置技能考核节点，未达标学员需参加强化训练课程。