职业厨师培养专项计划
模块化教学体系
| 基础技能模块 | 分阶段掌握烹饪原料学、刀工火候等专业理论 |
| 专项提升模块 | 涵盖八大菜系经典菜肴、艺术整雕、西点烘焙等实践项目 |
从食材处理基础到宴席设计全流程，课程设置六大实操单元。学员将通过300+学时系统掌握流行冷拼制作技法，熟练操作二十种以上特色锅具。
特色教学内容解析
- • 酒店流行菜研发：每月更新教学菜谱，保持与餐饮市场同步
- • 复合调味训练：掌握三十种以上秘制酱料调配工艺
- • 餐饮成本管控：学习食材利用率提升专项技巧
教学保障体系
行业导师团队由十五年经验以上的行政总厨组成，采用五步教学法：示范讲解→分组实操→个性指导→作品点评→强化训练。每季度组织学员参与餐饮企业实地考察，了解市场最新需求。
职业发展支持
- √ 推荐网络覆盖全国200+餐饮企业
- √ 创业帮扶提供店面选址指导
- √ 定期举办校友厨艺交流会
