餐饮管理人才锻造计划
在餐饮行业快速迭代的今天，专业后厨管理人才需要同时具备传统烹饪技艺与现代运营思维。我们的培训体系通过三个阶段的能力塑造，帮助学员构建从基础到管理的完整知识架构。
职业规划特色
| 招生标准 | 年满17周岁，通过面试考核，具备基本文化素养与职业发展潜力 |
| 培养方向 | 打造具备菜品研发、成本控制、团队管理等综合能力的厨房管理者 |
课程体系亮点
基础能力模块
系统掌握刀工九法、火候调控、调味原理等烹饪基础，通过200+小时专项训练达到职业标准。
技术进阶模块
- 八大菜系经典菜品实操
- 主题宴会设计与管理
- 融合菜研发方法论
教学资源配置
多媒体示范教室
配备4K高清摄像系统，实现360度烹饪过程直播教学
酒店模拟实训
1:1还原星级酒店后厨动线，包含中央厨房与宴会厅联动作业区
技术模块详解
| 技术分类 | 核心内容 | 实训课时 |
|---|---|---|
| 传统技艺 | 挂糊/上浆/勾芡技法 | 48课时 |
| 现代餐饮 | 分子料理基础 | 32课时 |
