烤鱼专项培训课程体系
| 味型分类 | 代表菜品 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 经典炭烤系列 | 酸辣/泡椒/蒜香炭烧烤鱼 | 火候控制/香料配比/腌料秘方 |
| 创意融合系列 | 柠檬/鸡汁杏鲍菇/番茄烤鱼 | 食材创新/酱汁调配/摆盘设计 |
| 传统风味系列 | 诸葛烤鱼/豆豉/酸菜烤鱼 | 古法腌制/炖烤结合/调味工序 |
系统化教学模式
课程采用三阶教学法：阶段夯实基础，重点掌握鱼类处理、刀工技法、炭火调控等核心技能；第二阶段深化味型研发，系统学习12种流行酱料配方及风味调配技巧；第三阶段强化实战应用，在仿真厨房环境中进行全流程操作演练。
教学资源配置
- ▸ 专业烤鱼实训教室配备智能控温烤炉
- ▸ 每日新鲜配送活鱼实操质量
- ▸ 自主研发调味料配方手册
六大培训亮点解析
配方传承
解密餐饮连锁品牌核心配方，掌握商业级调味标准
设备精研
对比分析电烤/炭烤/气烤设备优劣势及采购要点
成本管控
传授食材损耗控制及标准化出餐成本核算方法
创业支持体系
- 开店筹备指导：包含选址评估/设备配置/菜单设计
- 供应链对接：优质食材供应商及调料采购渠道推荐
- 营销支持：提供开业活动方案及线上运营策略
学员结业后可获赠《烤鱼店运营手册》，内含标准化操作流程、常见问题解决方案及季度新品研发指南。
