火锅产业在国内餐饮市场持续保持高速增长态势，北京品味轩小吃培训学校依托十五年教学经验，研发的重庆火锅技术课程已培养上千名创业者。课程采用标准化操作流程，涵盖从原料识别到店面运营的全链条知识体系。
核心教学模块解析
- ✔ 原料鉴别：30余种香辛料的特性认知与采购技巧
- ✔ 底料秘方：三套经典配方适应不同地域口味需求
- ✔ 锅底工艺：牛油与清油锅底的差异化制作工艺
- ✔ 菜品管理：200+种涮品的加工与保鲜技术规范
特色教学模式
阶段式教学
基础理论→原料实操→配方调试→开店指导四阶段渐进教学
实训保障
配备标准化后厨设备，单日炒制约50公斤底料实操量
技术课程明细
| 教学单元 | 核心要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 底料炒制 | 油温控制、香料投放顺序、颜色把控 | 18课时 |
| 高汤熬制 | 骨料配比、火候调节、去腥工艺 | 10课时 |
| 菜品加工 | 刀工标准、腌制工艺、摆盘技巧 | 15课时 |
学员服务保障
✧ 配方终身免费升级服务
✧ 开店选址评估系统支持
✧ 设备采购指导清单
✧ 成本核算系统模板
