品味轩小吃培训学校专注餐饮技术传承，巫山烤鱼课程采用阶梯式教学模式，从原料甄选到成品摆盘全程实操，确保学员掌握包括秘制酱料调配、火候控制在内的全套核心技术。
四大核心技术模块解析
秘制酱料体系
涵盖传统豆瓣酱发酵工艺与现代调味品融合技术，重点教授麻香红油、藤椒汁、豆豉酱等8种基础酱料配方，通过精确配比实现口味标准化。
炭火烤制工艺
采用双炉联动操作法，前炉完成鱼体初烤定型，后炉进行二次炙烤增香。学员将系统学习鱼类预处理、划刀技巧及炭火温度曲线控制。
| 教学模块 | 关键技术点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 活鱼放血/去腥/改刀 | 6课时 |
| 烤制工艺 | 双炉控温/香料撒布 | 10课时 |
| 酱料体系 | 核心配方/复合调味 | 8课时 |
特色教学保障
- 全天候实操教室开放
- 原材料成本价供应
- 结业技术免费复训
成品风味体系
课程覆盖传统川味与创新融合风味，包括但不限于：
- 青椒翡翠味烤鱼
- 传统泡椒味烤鱼
- 咖喱豆豉味烤鱼
- 香辣味烤鱼
教学成果认证
学员通过考核可获得：
- 国家认证职业资格证书
- 品牌授权使用证书
- 终身技术咨询服务
