川味面食核心技术解析
掌握地道四川担担面制作工艺需系统学习三大要素：香辣红油炼制、骨汤底料调配、面条加工技术。本课程采用理论实践结合模式，学员每日实操训练不低于4小时，确保结业即可独立操作。
核心教学模块解析
| 教学模块 | 技术要点 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 调料制备 | 辣椒品种配比、油温控制、香料炒制 | 独立完成标准化调味料制作 |
| 汤底熬制 | 骨料处理、火候掌握、鲜味提取 | 掌握商用级高汤制作工艺 |
| 面条加工 | 面粉配比、揉面技巧、煮制火候 | 制作符合标准的面条成品 |
课程进阶体系
教学体系包含三大进阶阶段：
- 基础认知：原料特性与设备操作规范
- 核心工艺：配方换算与标准化流程
- 运营实务：成本控制与产品迭代策略
创业支持体系
学员结业后可获得持续技术支持：
- 门店选址评估与动线规划建议
- 季度产品更新与营销方案
- 供应链资源对接服务
技术传承要点
教学重点涵盖传统工艺改良：
- 现代设备与传统工艺结合方案
- 标准化操作手册编制
- 食品安全管理体系构建
学员成长路径
培训周期包含技能认证环节：
- 阶段性技能考核制度
- 产品出品标准评估
- 商业实操模拟训练
