传统美食制作工艺传承
作为华北地区特色传统小吃，驴肉火烧的制作工艺讲究"三分煮七分烤"。培训课程深度解析选肉标准：优选2-3岁平原驴后腿肉，肉质纤维细腻且脂肪分布均匀。教学涵盖老汤熬制秘方，三十余种香料的黄金配比，确保成品达到"肉香不柴、回味悠长"的品质要求。
课程核心模块解析
- 原料加工体系 驴肉预处理（排酸→切块→腌制）、火烧面团的醒发技巧、秘制酱料调配
- 设备操作规范 专业烤炉温控技巧、成型模具使用要点、食品安全操作流程
教学特色与服务体系
| 培训项目 | 教学标准 | 成果要求 |
|---|---|---|
| 驴肉腌制 | 72小时分段腌制教学 | 肉质入味均匀 |
| 火烧烤制 | 温度曲线控制实操 | 外酥里嫩达标率 |
教学过程中特别设置模拟经营环节，学员需独立完成从原料采购到成品销售的完整流程。结业标准要求单日产能达到200个/人，产品合格率不低于98%。
创业支持体系
结业学员可获赠《驴肉火烧标准化操作手册》，包含原料供应商名录、设备采购指南、门店布局方案等实用资料。持续提供产品迭代升级服务，每季度推送时令新品研发方案。
课程基础信息
- ▪ 培训项目：驴肉火烧全套技术
- ▪ 学习周期：5-7天强化训练
- ▪ 收费标准：详询课程顾问
- ▪ 教学形式：实体店场景实操
