过桥米线已有百多年历史，五十多年前传至昆明是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成：一是汤料、二是佐料、三是主料、四是主食鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

  秘籍一:米线
  绝无添加剂食用胶，安全健康有营养，配合汤汁的浓郁，通过文火慢煮，-并出锅，美味扑鼻。
  秘籍二:汤汁
  经过数年的精心研究而来，采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，秘制而成。
  秘籍三:砂锅
  采用“改良新砂锅”，能承受数百度高温，传递热能均衡持久，能限度释放食物味道。
  秘籍四:养生
  千丝瑞米线含有各种营养物质，具有增血液、减缓衰老、延年益寿、强身美容等保健功效，并且含的脂肪非常少，可使多余脂肪逐斩代谢，起到养生作用。