传统工艺与现代教学的完美结合
作为滇南饮食文化代表，云南过桥米线培训课程采用"理论+实操"双轨制教学体系。课程涵盖汤底熬制、食材处理、器皿使用三大模块，重点培养学员独立操作能力，确保结业即可上岗。
课程技术模块分解
| 教学模块 | 技术要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 骨汤熬制 | 老母鸡/筒骨配比、香料组合、火候控制 | 18课时 |
| 米线处理 | 泡发技巧、口感调节、保鲜存储 | 12课时 |
| 砂锅应用 | 温度控制、摆盘技巧、安全操作 | 8课时 |
核心技艺深度解析
骨汤的黄金配比法则
采用云南宣威火腿与本地鲜骨双重提鲜，精确控制香茅草、草果等香料的投放比例，通过分段式熬煮工艺，使汤体呈现琥珀色泽，日均消耗量下的稳定供应。
米线处理标准流程
从原料筛选到成品呈现，建立完整的品控体系。重点解决米线易断、易糊的技术难点，通过温度调控和醒发工艺，确保出品达到"弹、滑、韧"三位一体的口感标准。
现代餐饮管理延伸
课程特别增设餐饮运营模块，包含成本核算、菜单设计、标准化操作手册编制等内容。学员可获赠电子版《开店筹备手册》，涵盖设备采购清单、卫生许可办理流程等实用资料。
培训基地配备商用级厨房设备，还原真实餐饮场景。每日提供新鲜食材供学员反复练习，教师团队均具有五年以上餐饮行业从业经验，确保技术传授的实用性和前瞻性。
