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1、讲解和面、醒面、揉面、起面整套流程技术。
2、解水分参合比例及各式各样子馅的比例搭配剁碎等整套配方技术。
3、训子手法及子里面的汤汁水煎的技巧制作。
4、制作的全套工艺程序。
5、教学员回去根据自己的情况怎么去做生意,要注意什么,开店需要的设备,材料都让学员记好,把老师几十年丰富的经验全部灌输给学员,让学员学习好后创业没有一点后顾之忧。
6、给学员讲解采购的方法诀窍,注意事项,学员开店采购就不用担心了。
7、自己反复练习所学的课程,一直练习到熟练满意。
南京小笼,汉族小吃,是上海的传统名小吃,已有100多年的历史。小笼的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼,小巧玲珑,形似宝塔,皮呈透明,晶莹透黄,一咬一汤,满口生津,滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋,配上一碗蛋丝汤,其味更佳。南京小笼素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名,是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。
南京小笼的馅心是用夹心腿肉做成肉酱,不加葱、蒜,仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。南京小笼的馅心还可以随季节变化而变化,如初夏加虾仁,秋季加蟹肉、蟹黄,蟹油。