课程核心教学体系

膳学派餐饮实训基地专注砂锅米线技术传承，课程设置覆盖八大技术模块。从基础骨汤熬制到秘制酱料调配，从食材预处理到成品装碗规范，每个环节均设置专项训练单元。

技术理论模块

• • 原料采购渠道与品质鉴别标准
• • 设备维护保养规范操作流程
• • 成本核算与利润控制模型

六大教学保障体系

1. 标准化实训基地 拥有200㎡情景化操作空间，配备商用级厨具设备，真实还原门店后厨环境
2. 阶段式教学法 每日设置技术达标测试，分阶段解锁进阶教学内容，确保技术掌握牢固性

技术实操重点

教学特色说明

课程采用"三阶段九环节"教学模式，每个技术要点均设置专项训练单元。学员每日需完成原料损耗记录与出品质量评估，培养标准化操作意识。