掌握南瓜粥制作的三大核心要素
青岛膳学派餐饮研发的南瓜粥培训课程，着重培养学员对食材特性的理解能力。课程设置从南瓜品种筛选到成品呈现，形成完整教学闭环。
理论教学模块解析
- 南瓜营养成分解析与食疗价值
- 不同品种南瓜的质地差异分析
- 熬制温度与时间控制原理
实操训练流程
学员在专业操作间进行全流程实践：
- 南瓜预处理与蒸煮技巧示范
- 米水比例调配实操训练
- 成品口感调试与品控要点
| 培训项目 | 传统教学 | 膳学派课程 |
|---|---|---|
| 操作演示 | 集体观摩 | 一对一指导 |
| 配方调整 | 固定比例 | 动态调节教学 |
课程特色说明
• 着重培养学员独立研发新口味的能力
• 提供设备选购与店面布局指导
• 定期举办学员作品品鉴会
常见问题解答
Q：南瓜品种如何影响成品口感？
不同品种的南瓜含水量和纤维结构存在差异，课程中会指导学员根据目标客户群体选择适宜品种。
Q：熬制过程中如何防止糊底？
教学重点包含火候控制三要素：温度监控、搅拌频率、锅具选择。
注：课程内容根据时令食材特性每季度更新，确保教学方案与时俱进。实际操作中会根据学员掌握进度进行个性化调整。
