1.首先我们准备一下食材：鲜活的大虾在清水中清洗干净，剪去虾脚，虾枪，剪的整齐一点，这样就餐体验才好。
2.在虾背处划一刀，这样更好的入味，下刀时稍微偏一点，免把切断虾线，用牙签将虾线挑出，再次冲洗一下。
3.大葱划开切成葱花，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，与葱，蒜一起放在盆里，再抓入花椒2克，干辣椒2克。
4.洋葱切成洋葱片，抓散以后放在锅里垫底，黄瓜切成黄瓜条，同样放在锅里垫底。
5.准备一个小盆，把小米椒、青线椒切成斜刀片，放在盆中备用。
6.食材准备好以后，我们先把大虾过油炸一下：锅内烧油，油温五成热时，也就是油面微微冒烟时，油温在150度左右，倒入大虾，用勺子搅动大虾，十几秒钟以后，倒出大虾控油备用。
7.锅内留底油,倒入葱，姜、蒜、花椒和干辣椒一起翻炒,翻炒出香味后，倒入青线椒和小米椒，继续快速翻炒，然后加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油以后，倒入大虾，继续翻炒。
8.然后倒入啤酒50克，来代替料酒，加入啤酒可以去除大虾的腥味，味道更香醇，加入胡椒粉1.5克，食盐2克，把啤酒的水分收干，收粘稠，起锅把大虾倒在有洋葱和黄瓜垫底的干锅里面。
