铁板烧核心技术解析
长沙曾食坊铁板烧教学体系涵盖八大核心技术模块，从选材到成品呈现形成完整闭环。重点突破食材预处理、独家腌料配方、铁板温度控制三大技术难点，确保学员掌握市场差异化的产品竞争力。
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 食材甄选 | 海鲜类优选标准/肉类分割技巧/时蔬保鲜处理 |
| 腌料配方 | 十二味香料配比/去腥增香技巧/腌制时长控制 |
| 火候掌控 | 铁板温度分区管理/不同食材煎制时间/焦香度把控 |
课程模块细分
- ▍ 原料预处理：海鲜去腥五步法/肉类嫩化处理/时蔬锁水技巧
- ▍ 核心酱料：秘制烧烤酱/蒜蓉辣酱/蜂蜜照烧汁调配工艺
- ▍ 设备操作：铁板清洁保养/温度调节技巧/节能操作要点
实操产品体系
海鲜类
鱿鱼系列（整只/须/嘴）
扇贝/生蚝/大虾处理技法
肉禽类
牛羊鸡猪各部位处理
板筋/脆骨特殊加工方法
素食类
菌菇锁鲜技法
豆制品定型处理
教学实施流程
- 1 现场观摩导师完整操作流程
- 2 分模块拆解关键技术要点
- 3 学员实操与即时指导修正
