特色烤兔制作技术精要
川味手撕烤兔作为传统美食的创新呈现，其制作工艺融合了现代食品加工技术。课程重点解析三大核心技术模块，通过阶段性训练帮助学员建立完整的工艺认知体系。
核心技术模块解析
| 技术模块 | 教学要点 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 原料处理技术 | 品种选择标准 预处理工艺流程 | 掌握原料验收标准 |
| 香料配方体系 | 核心香料配比 调味料复合应用 | 独立完成调料制备 |
| 烤制工艺控制 | 火候调控技巧 成品质量评估 | 精准掌握烤制参数 |
教学特色体系
- ✓ 五代传承配方改良升级
- ✓ 现代食品科学理论支撑
- ✓ 绿色生态原料供应体系
- ✓ 标准化操作流程分解教学
实训进度安排
理论讲解
原料知识体系
设备原理认知
食品安全规范
实操训练
预处理实操
烤制工艺演练
成品质量把控
教学保障体系
采用分段式考核机制，每个技术模块设置专项技能测试。学员完成规定课时后，可申请结业考核，通过者颁发技术认证证书。教学过程中提供原料采购渠道指导、设备选型建议等延伸服务。
