特色烤制技艺解析
鲜嫩多汁的鸡肉经过独家秘方处理，在特制设备中烘烤至金黄酥脆。课程深度解析从活禽筛选到成品包装的完整工艺流程，重点突破肉质嫩化处理、香料配比调试、热能传导控制三大技术难点。
核心教学模块
- ✔ 禽类品质鉴别八大标准
- ✔ 复合调味料精准配比方案
- ✔ 旋转烘烤设备操作规范
- ✔ 成品风味调试技巧解析
教学实施流程
1. 原料预处理：活体检疫→清洁处理→标准化分割
2. 腌制工序：真空滚揉→低温静置→风味检测
3. 烘烤阶段：温度曲线设定→旋转频率调试→成色判定
技术掌握标准
学员需独立完成整鸡处理、料液配制、设备参数设置等全流程操作，最终成品需达到表皮酥脆度≥90%、内部肉汁保有量≥75%的行业优质标准。
教学支持体系
? 配备商用级烤制设备实操
? 提供原料采购渠道数据库
? 结业赠送标准化操作手册
? 开通技术顾问终身咨询通道
