正宗新化麻辣鱼仔制作技术传承
课程核心价值
作为湖南地方特色美食的代表，新化麻辣鱼仔以其独特的香辣口感风靡全国。本课程由长沙曾食坊技师团队研发，通过标准化工艺流程分解教学，帮助学员快速掌握从原料处理到成品包装的完整技术链。
核心技术模块
| 教学模块 | 实操要点 |
| 原料选配标准 | 鱼类品种筛选/新鲜度判断/采购渠道 |
| 预处理工艺 | 清洗去腥/切割定型/脱水处理 |
| 秘制调料配方 | 26种香料配比/炒制火候控制 |
产品体系教学
- 经典系列：秘制鱼尾/香辣鱼排/五香鱼肚
- 创新产品：泡椒风味/蒜香酥脆/蜜汁烧烤
教学优势解析
采用分段式实操教学法，每个技术环节配备专项训练：
- 原料处理区：现场演示鱼类解剖技巧
- 调料实训台：精确称量设备实操演练
- 炒制工作坊：温度监控系统实战教学
培训服务保障
实行「三不限」教学模式：不设固定课时、不限实操次数、不限原料损耗。结业后提供三年技术跟踪指导，定期更新产品配方，协助学员解决实际经营中的技术难题。
