岳阳烧烤技艺系统化教学
核心技术教学模块
- 食材预处理专项训练（刀工/串制/保鲜）
- 肉类腌制配方实操（牛/羊/禽类差异化处理）
- 海鲜锁鲜与调味技术（生蚝/鱿鱼/基围虾）
- 素菜烤制火候控制（茄子/玉米/韭菜）
教学品类全覆盖
荤菜类目
牛肉串/羊肉串/脆骨/鸡翅/鸡爪/鸡胗/牛肉丸/鲫鱼/龙虾等20+品类
海鲜类目
生蚝/鱿鱼须/基围虾/扇贝/秋刀鱼等10+时令海鲜
素菜类目
香干/韭菜/茄子/玉米/青椒/金针菇等15+蔬菜菌菇
六步进阶教学体系
- 原料选择与品质鉴别
- 专业刀工标准化训练
- 秘制腌料配方实操
- 炭火控制与烤制技巧
- 成品摆盘与定价策略
- 设备采购与成本核算
灵活学习安排
采用个性化教学模式，学员可根据自身进度安排学习节奏。平均7-10天可掌握全套技术，包含：
- 食材分切标准
- 腌料配比公式
- 烤制温度曲线
- 酱料调制工艺
- 设备操作规范
- 卫生管理要点
教学成果保障
课程设置阶段性考核，包含原料处理速度测试、成品口味盲评、成本核算准确率等关键指标。学员结业时可独立完成：
- 单日200串标准出品
- 3分钟内完成食材改刀
- 误差±5%的成本控制
