重庆特色小吃技术精粹
源自重庆街头的经典风味，长沙曾食坊通过十二年教学沉淀，将酸辣粉制作工艺分解为可量化的技术模块。课程重点突破传统小吃的标准化难题，让学员既能掌握地道口味，又能适应现代餐饮运营需求。
| 技术模块 | 教学要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 粉条处理 | 泡发时间控制、口感调试 | 弹性检测三要素 |
| 汤底熬制 | 骨汤浓缩技术、调味平衡 | 浓度检测法 |
| 红油制作 | 香料配比、油温控制 | 色香味达标体系 |
核心技术教学体系
- ▶ 粉条品质鉴别与预处理技术
- ▶ 复合骨汤熬制工艺（含设备选择）
- ▶ 秘制红油制作五步法
教学实施流程
技术解析 → 原料认知 → 示范教学 → 分段实操 → 成品考核 → 开店指导（含设备采购清单、成本核算模板）
教学保障体系
采用分阶段达标考核机制，每个技术模块设置量化评估标准。学员可重复实操直至完全掌握，结业后享有三年技术咨询支持。实体店教学环境还原真实操作场景，包含高峰期出餐压力测试等特色训练环节。
