选址决策关键指标对比
| 选址类型 | 日均客流量 | 租金成本 | 消费时段 |
|---|---|---|---|
| 商务办公区 | 300-500人次 | 8-12元/㎡/天 | 午间高峰 |
| 居民社区口 | 200-400人次 | 5-8元/㎡/天 | 全天分散 |
| 学校周边 | 400-800人次 | 6-10元/㎡/天 | 放学时段 |
产品创新组合策略
传统螺蛳粉搭配创新配菜形成产品矩阵，卤制系列建议包含凤爪、鸭掌、猪蹄等5-8个品类，夏季增设冰粉、凉茶等消暑饮品。新品研发可尝试干捞、炒制等烹饪形式，保留20%菜单空间用于季节限定产品。
环境管理体系构建
操作间实行色标管理制度，餐具消毒执行"一冲二洗三消毒"流程。就餐区配置空气净化系统，每餐后全面清洁并建立卫生检查台账，确保达到《餐饮服务食品安全操作规范》标准。
文化赋能品牌建设
墙面展示柳州螺蛳粉非遗制作技艺图解，设置文化展示区陈列传统制作器具。定期举办"嗦粉文化节"主题活动，开发文创周边产品提升品牌溢价能力。
